Scoprire durante il servizio che è finito un ingrediente chiave costa più di quanto sembri: un piatto tolto dal menu a metà serata, un cliente deluso, o un ordine urgente pagato a prezzo pieno.
Perché succede, anche a chi tiene sotto controllo l'inventario
Con un inventario cartaceo, il momento in cui qualcuno si accorge che un prodotto sta per finire dipende dalla memoria — facile da dimenticare nei periodi di maggiore lavoro.
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Come funziona una soglia minima automatica
Per ogni articolo in magazzino puoi impostare una quantità minima: quando lo stock scende sotto quella soglia, l'articolo viene segnalato automaticamente.
Il vantaggio pratico
- Ordini pianificati, non urgenti — un riordino fatto con anticipo ha condizioni migliori.
- Nessun piatto tolto dal menu a sorpresa — sai in anticipo cosa sta per finire.
- Meno capitale immobilizzato — la soglia minima evita anche l'eccesso opposto.